Que fabrique Lallemand et pour quels secteurs ?

Lallemand est un groupe privé canadien spécialisé dans le développement, la production et la commercialisation de microorganismes et de leurs dérivés. Ses applications couvrent la boulangerie, l’œnologie, la brasserie, les ingrédients alimentaires, les probiotiques et d’autres secteurs non alimentaires. L’entreprise possède une collection de milliers de souches caractérisées et propose un accompagnement technique en fermentation. Son réseau international réunit usines, laboratoires, centres de distribution et bureaux. La page des implantations identifie explicitement une usine de levures à Montréal. La page des contacts situe toutefois le siège social à Toronto et un bureau administratif à Montréal. Le portefeuille mondial de bactéries, champignons et dérivés ne doit donc pas être intégralement attribué à l’usine montréalaise.